たまご(卵と玉子)の違い[その2／全4回] … 生卵(なまタマゴ)と茹で玉子(ゆでタマゴ)。

≪前回からの続き≫

たまご(卵と玉子)の違いの話の続きです。
(前回と同様、囲み枠は教授のお言葉要旨、続く矢印部分は私の思い。)

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(2-1) ニワトリなどのタマゴを食材として話題にするとき、「玉子」でも「卵」でも、どちらのタマゴの字を用いてもよい。
　ただし、せっかく「玉子」の字があるのだから、多少の区別をしてもよい。

→ どっちでもいいいなら、どうでもいいじゃん。どう区別するの？
　というより、常に「卵」の字で統一したい。私はそんな気分です。
　更にややこしい話になるの？　イヤよ。

(2-2) 区別せずに、全てを「卵」の字で統一してしまったら、せっかくの「玉子」の字がもったいない。そういった字があるのには、何かの存在意義があるはず。

→ なるほど。たしかに何かの意味があるはず。
　でも、しょせんは当て字なのだから。当て字でない正しい「卵」の字でいいじゃん。
　まあ当て字も全否定しないけどね。

(2-3) 例えば「なまタマゴ」と「ゆでタマゴ」。

→ え？ ゆでる前なのか、ゆでた後なのか、それだけの違いじゃん。それ以外は同じだよ。それだけなのに、「卵」と「玉子」の字を使い分けるの？　と言うか、使い分けなければならないの？
　使い分けるとしたら、どっちがどっちだか予想はつくけど。・・・

(2-4) まず、「ゆでタマゴ」。
　「ゆでる」という行為は調理なので、「ゆでタマゴ」と呼ぶときには、タマゴを食材として見ている。
　生物学で卵(ラン)の話題をするとき、「ゆでる」とは言わない。実験などで加熱処理することによりたんぱく質を熱変性させ、タマゴの生命活動を失わせることがあるかもしれない。でも、それは調理手法の「ゆでる」とは意味が違う。
　よって、「ゆでタマゴ」は食材としての呼び名なので、漢字で書くと、「ゆで玉子(茹で玉子)」。もちろん、食材では「卵」の字を用いてもよいので、「ゆで卵(茹で卵)」でも可。

→ 確かに「ゆで玉子」と「ゆで卵」の、どちらの表記も見る気がする。
　しかも「玉子」のほうが多いような、そんな気さえする。

(2-5) それに対して「なまタマゴ」。
　「なまの タマゴ」は「ゆでていないタマゴ」という意味と想定される。すなわち「なまタマゴ」は「ゆでタマゴ」と対を成す言葉。ゆえに、食材の意味合いがある。でも、その他にも、生物学的な生きた卵(ラン)という意味の側面もある。
　「ゆでタマゴ」は食材としての側面しかなかったけれど、それとは異なり、「なまタマゴ」には食材としての意味と生物学としての意味の両面がある。

→ そうかな？ 「なまタマゴ」といったら、食材のような気がするけどな。

(2-6) 　「なまタマゴ」の、そのような２つの側面のうち、生物学的な卵(ラン)であることを踏まえ、漢字で書くと「なま卵(生卵)」。
　もちろん食材の側面もあので、「卵」でも「玉子」でもどちらでもOKのはず。ところが、なぜか一般には「なま卵(生卵)」の字のほうをよく見かけて、「なま玉子(生玉子)」はあまり見かけない。そんな気がしませんか。そう思うでしょう。どちらの字で書いてもいいはずなのだろうけれど。

→ 説明に釈然としないところがある。でも言われてみれば、「生玉子」より「生卵」の文字をよく見る。そんな気がしてしまう。
　慣例として「生卵」の字のほうが多いのかな？

(2-7) 　あるいは、「なまタマゴ」の生物学的な意味合いだけを踏まえるのではなく、両方の側面を踏まえてのことなのかもしれない。「卵」の字は、生物学的な場合だけでなく、食材の場合にも用いることができるので。

→ そこまで深く考えないと思います。

(2-8) 「いきたタマゴ、しんだタマゴ」と言うときには、生物学的な話をしている場合が多いので、「卵」の字を用いるとよいかもしれない。
　食材としての玉子について「いきている、しんでいる」と話題にするときには微妙。

(2-9) 「なまのタマゴ。ゆでたり、にたり、やいたり、いったタマゴ」と言うときには、「玉子」の字を用いるとよいかもしれないけれど、ただし、「なま」のときだけは「卵」の字でもよいかもしれない。

→ 紛らわしいです。でも、なんとなく意図は分かるようになりました。

(2-10) 「(いきものが)タマゴから成長する」という表現の場合、「玉子」の字はNGです。

→ 分かってます。

(2-11) 「タマゴから成長する」という表現の場合、「玉子」の字はNGです。
実験などで、「熱処理、薬剤処理したタマゴ」は「玉子」でありあせん。
「味付けしたタマゴ」は「玉子（または卵）」です。

→ それも分かってます。

≪次回へ続く≫

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